Navratri 스페셜: 간단한 레시피로 기장 피르니 만들기

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활기차고 중요한 힌두교 축제인 나브라트리(Navratri)는 9일에 걸쳐 진행되며 엄청난 열정과 헌신으로 기념됩니다. 두르가 여신을 숭배하는 데 바쳐진 이 축제는 많은 신자들이 금식하는 기간으로 특징지어집니다. 단식은 단순한 금욕 행위가 아니라 사트빅(satvic) 또는 순수한 음식 섭취를 포함하는 정화를 향한 총체적인 접근 방식입니다.

올해 10월 15일부터 10월 24일까지 열리는 나브라트리(Navratri) 기간에는 특정 음식을 엄격히 피합니다. 여기에는 고기, 계란, 양파, 마늘, 밀, 쌀과 같은 곡물이 포함됩니다. 그러나 이것이 축제에 요리의 즐거움이 없다는 의미는 아닙니다. 반대로 Navratri는 단식 지침을 준수하는 맛있고 건강한 음식 옵션을 다양하게 제공합니다.

신자들은 과일, 유제품, 아마란스와 메밀과 같은 특정 밀가루가 풍부한 식단을 섭취합니다. 단식 식사의 주식인 감자는 다양한 요리에 창의적으로 사용되는 경우가 많습니다. 일반 소금 대신 암염을 사용하는 것도 나브라트리 요리의 또 다른 특징입니다. 제한에도 불구하고 축제에서는 맛있는 스낵부터 달콤한 진미까지 단식 규칙에 따라 준비되는 다양한 맛있는 요리를 볼 수 있습니다.

기본적이고 전통적인 Navratri 요리가 지루하신 분이라면 저희가 도와드리겠습니다. The Ashok의 Sous Chef인 Vikram Shokeen 셰프가 영양이 가득한 기장 레시피를 선보였습니다. 건강할 뿐만 아니라 포만감을 오랫동안 유지해줍니다. 죄책감 없는 디저트로 즐기실 수 있습니다.

반야드 밀레 피르니

재료

풀 크림 밀크 - 200 ml

앞마당 기장 - 20gm

설탕 - 5g

카다몬 파우더 - 1g

캐슈 4-5개 깨짐

다진 건포도 3-4개

우유 한 스푼에 샤프란 2~3가닥을 담가두세요

양 고추 냉이 - 1-2 방울

장식용으로 잘게 썬 아몬드

방법

1. 바닥이 두꺼운 팬에 우유를 끓입니다.

2. 반야드 기장(세척)을 넣고 농도가 걸쭉해지고 숟가락에 코팅이 시작될 때까지 약한 불에서 25~30분 정도 볶습니다. 요리하는 동안 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 우유가 타는 경향이 있습니다.

3. 잠시 식힌 후 우유에 담근 샤프란, 카다몬 파우더, 큐라수를 넣어 향을 더해줍니다.

4. 미티사코라(점토로 만든 그릇)를 물에 담가서 말려주세요.

5. 밀티사코라를 부어주세요.

6. 피르니를 실온에 꺼내주세요.

7. 장미 꽃잎과 얇게 썬 아몬드를 곁들인 차가운 가니쉬를 냅니다.

Navratri 저녁 식사 동안 가족이나 손님에게 맛있으면서도 건강한 음식을 제공하는 것이 목표라면 이 레시피를 시도해 보세요.